ヒントは焼肉屋さんの三口タレ皿

開発のヒントになったのは、焼肉屋さんで提供される三口のタレ皿。三つに小分けされたタレ皿がテーブルに置かれることで、「お肉の種類に合わせてタレや薬味を使い分けた方が良さそうだ」ということが直感的に理解できます。その結果「タン塩にはレモン」といった認識が市民権を得ていったのではないでしょうか。

醤油も同様に、飲食店で三口の醤油皿が提供されるようになれば、醤油の使い分けは自然と広まっていくはず。そんな想いからオリジナル三口醤油皿の開発がはじまりました。

｢つけすぎ｣を解消する

どんなに美味しい醤油でも、つけすぎれば料理の味を損ねます。一方で、料理につけたい醤油の適量は人それぞれ異なるもの。醤油をちょっとだけつけたい人もいれば、たっぷりつけて食べたい人もいるでしょう。

目指したのは、醤油のつけ具合を一人ひとりの好みに合わせて調整できる醤油皿。醤油を注ぐくぼみの内側に少しだけ曲率を変えた“角”をつけています。醤油をつけすぎたとしても、その角に料理を添わせることで醤油を切ることができます。

｢差別性」と「汎用性」

醤油の魅力は味わいだけではありません。発酵がもたらす美しい色合い。その違いを楽しむことも醤油の醍醐味です。つけやすさを維持しつつ、色の違いを美しく魅せる平面レイアウトを追究しました。

一方で、醤油皿にも限界があります。味わいや色の差別性は表現できても、醤油の種類や銘柄といった情報まで理解させることはできません。そこで、種類や銘柄を記載した「使い分けカード」と併用できる高台の形状を採用。醤油の美しさを引き立てつつ、他のお皿や料理を阻害せず様々な食卓シーンと調和する佇まいを探りました。醤油皿の下にカードが収納できるため、テーブルのスペースを必要以上に占めることもありません。

また、飲食店で毎日繰り返し使われることを想定し、側面の持たせの角度の精査による持ちやすさと指あたりの良さの追求、そして持たせ部分が重なることによるスタッキング性にも丁寧に配慮したデザインになっています。料理を食べる人、料理を提供する人、双方にとって嬉しい醤油皿になることを目指しました。